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动物内脏究竟该不该吃呢

2017-05-15
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导读:动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等。 中国人吃动物内脏的习惯由来已久,相对于动物肉来讲,动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,这些营养素是我国传统膳食中比较容易缺乏的,所以有人提倡食用动物内脏来补充这些营养素,预防营养缺乏病。但是近几年又有专家指出,动物肝、肾是代谢解毒的器官,有毒有害物质含量远远高于其它部位的肉,而且动物内脏胆固醇含量非常高,不宜食用。那么动物内脏究竟该不该吃呢?
  动物内脏有必要吃
  大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉,尤其是肝脏,肝脏是动物体内营养素最集中的地方,肝脏蛋白质含量高,脂肪含量较肉类低,其他内脏,如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的含量比肝脏低,营养价值不及肝脏。
  动物内脏而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。
  对于心慌、失眠患者,常吃猪心有一定的治疗作用;
  而牛心则可治嗝气、惊悸;
  猪胃可治虚劳、健脾胃、补肾;
  牛胃可治脾胃虚弱、气血不足;
  羊胃可补虚益脾;
  猪肺可治肺虚咳嗽、咯血;
  牛肺可治吐血、咯血;
  羊肺可治肺瘘咳嗽;
  猪肝可治肝脏虚弱、夜盲症;
  猪肾可治肾虚腰痛、遗精、盗汗;
  猪肠可治便血、痔疮;
  猪脾可治脾胃虚热、消化不良等。
  正在长身体的儿童容易缺锌,动物内脏更有必要吃。
  此外,一些用眼过度的人,常吃动物内脏也能有效改善视力。
  动物内脏:少量食用对健康无害
  动物内脏虽然作用不小,但也不是可以无所顾忌地吃,因为现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养,这些饲料具有不确定性,一旦不安全食物被动物食用后,由于都要靠肝脏来代谢,一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里,从而影响人的健康。另外,动物内脏过量食用,很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以,动物内脏不能不吃,但要少吃,一星期吃上两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量高,血脂高的人最好别吃,而较胖的人最好少吃动物的肠子,因为肠子的脂肪含量很高。
  此外,由于鱼的内脏易污染变质且含有害微生物多,一定不能吃。
 
[关键词: 内脏 动物 ]
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